Verstegen 豆蔻碎

Name: Verstegen 豆蔻碎 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: VSR12330

貨品編號 VSR12330

品牌荷蘭凡司特香料

Verstegen Nutmeg Ground

46g*6/箱

肉豆蔻的原產地是印尼的摩鹿加群島，因數量稀少風味獨特且有著治病與催情的效果，所以成為眾人眼中的珍寶。到了16世紀的歐洲，肉豆蔻更是供不應求，甚至傳出比黃金還貴的說法，造成各國海盜爭相搶奪原產地的掌控權，造就了肉豆蔻複雜充滿暴力的歷史。肉豆蔻有著深沉、香甜、木質調的風味，適合加在菠菜、羊肉、醬汁和飲料或是甜品。

餐廳通路

加入詢價

Verstegen 義式有鹽綜合香料

Verstegen Italian Mix

1300g/罐

以綜合香料混合海鹽製成。含有鼠尾草、羅勒、奧勒岡、歐芹、迷迭香等香草，以及胡椒、大蒜、番茄等。海鹽約30%左右。

Verstegen 冷凍乾燥奧勒岡

Verstegen Frozen-Dried Oregano Pure

60g*6/箱

廣泛運用於地中海沿岸、南美料理當中。在以番茄為基底製作而成的紅醬、披薩醬中，奧勒岡是主要的風味香料。可醃製、調味各式肉類與海鮮，特別適合用來調味牛肉料理，也可用來製作香草油。

丁香羅勒，是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物。閩南語稱的「九層塔」，客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同，例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬，口感會較不青澀氣味也較淡。5000年前，印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉，或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

Verstegen 洋芫荽(巴西里)

Verstegen Parsley Cut Pure

90g*6/箱

巴西里是歐陸食材中的香菜，因次又稱作洋芫荽，但風味優雅清新有類似芹菜的香氣，除了增加一絲翠綠，更可為料理增添豐富的滋味。適合搭配各式海鮮尤其可去腥白酒淡菜料理，或是調製醬汁、撒在烤物、湯、沙拉等等。

Verstegen 胡荽子

Verstegen Coriander Whole

500g*10/箱

胡荽原生於地中海沿岸與南歐，當作藥物、防腐與料理調味用，而現在栽種區域遍布全球，用途很廣，各自都發展出獨特的料理方式。胡荽帶有柑橘和花香味，經常與帶有泥土香氣的孜然做混搭。適合作為肉類醃料、煨煮蔬菜、鮪魚和帶殼海鮮或是甜品。

TT 番紅花粉

TT Saffron Powder "Spain"

10g/罐

珍貴香料。口感濃郁清新，香氣撲鼻，色澤鮮豔。粉狀。

四香粉

Quatre Epices

100g*20/箱

基本配方為：胡椒碎、丁香、肉豆蔻(nutmeg)、薑。在法式料理中常用於湯品、肉醬、燉菜或蔬菜肉凍盤(包含香腸、鵝肝醬、法式肉派terrin)。

Cepasco 摩洛哥綜合香料(黃)

Cepasco Ras el Hanout Jaune

100g*60/箱

Ras el Hanout摩洛哥香料之於北非料理等同Garam Marsala之於印度料理。就字義上Ras el Hanout的意思為Head of Shop，有頂級的意思。摩洛哥香料可用於塔吉鍋、Couscous、米飯等料理，突尼西亞及摩洛哥料理中也常見其用於蔬菜及魚類。Ras el Hanout中所使用的香料各家配方不同，但紅的會較黃的味道強烈許多。通常摩洛哥香料(黃)中所含的原料為：胡荽、綜合咖哩、薑黃粉、辣椒、小茴香(cumin)、葫蘆巴、薑、鹽巴、卡拉威。可用於許多可口的佳餚，除了加入湯品增加風味，亦能用在魚肉或米飯類料理作為調味用途。推薦搭配的料理有:：Mrouzia(一種甜鹹塔吉鍋料理tajine）、鷹嘴豆番茄湯、燉羊肉……等，各式道地歐陸風味料理。

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero

100g*6/箱

適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理，也可加入熱巧克力調味。1950年代時，Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立，致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒，辣味明亮，適度勾點食物風味，增加食慾，適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理，也可加入熱巧克力調味。

Verstegen 豆蔻碎