Verstegen 恰摩拉綜合香料

Verstegen 恰摩拉綜合香料

貨品編號 VSH12312

分類

Verstegen Chermoula Pure
320g*4/箱

為北非複合香料,由辣椒粉、小茴香、薑黃、辣椒、杜松子、胡椒等香料混而製成。常見於阿爾及利亞、利比亞、摩洛哥和突尼斯料理當中,用以調味漁或海鮮,沒有固定配方,也是摩洛哥料理的風味靈魂。

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Verstegen 波斯藍鹽(無碘)

Verstegen Persian Blue Salt
570g*4/箱
波斯藍鹽是世界上最稀有珍貴的岩鹽之一,採自伊朗的古老鹽礦。據說形成於前寒武紀時期,隨著海洋及湖泊的蒸發和時間的推演而形成的天然鹽礦。幾世紀以來都是以手工採收,而其如同藍寶石般晶瑩的藍色來自於豐富的鉀含量。然而古鹽礦的產量逐年減少,因此與產自海洋的其他鹽種不同,藍鹽是一種即將消失極為珍貴的鹽種,被譽為"藍色的黃金"。藍鹽入口風味特殊濃郁,但馬上會變得很溫和,後味微妙回甘。使菜餚變得更有特色,不論是搭配海鮮,或是味道濃郁的肉類或肥肝,藍鹽都能達到畫龍點睛的完美效果。另外藍鹽與甜品搭配更顯魅力,不論是焦糖或是巧克力都是絕配。

Verstegen 百里香粉

Verstegen Thyme Ground Pure
350g*6/箱
香味清新優雅,溫和不刺激,盛產於地中海沿岸,具有將多種食物的味道調和在一起的特性,又有抗菌防腐的效用。常用於醃漬或調味各種肉類或食材。

Verstegen 冷凍乾燥鼠尾草

Verstegen Freeze-Dried Sage Whole Pure
55g*6/箱
以冷凍乾燥的方式來保留飽滿新鮮的香草風味。帶有濃厚的鼠尾草香氣,以及淡淡的檸檬香與胡椒香。常用於節日料理當中。

Verstegen 馬郁蘭(牛膝草)

Verstegen Marjoram Whole Pure
90g*6/箱
帶有檸檬草的清甜氣息、些微的苦艾味、辛辣味,常使用在義大利料理中。適合搭配較濃郁或辛辣的料理。亦可作為醃漬食材的調味香料。

Verstegen 迷迭香

Verstegen Rosemary Whole Pure
200g*6/箱
由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來,由「露水」(ros)和「海」(marinus)兩個字根組成,意指「來自海洋的露水」。因為特別耐旱,所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。西餐料理中,常使用直立式迷迭香;而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中,常將迷迭香剪碎後與調味料混合,用來醃漬羊、豬、雞排,並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。

Verstegen 丁香蘿勒

Verstegen Basil Whole Pure
155g*6/箱
丁香羅勒,是一類可用於烹調的香草,大多數是一年生植物。閩南語稱的「九層塔」,客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」,中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同,例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬,口感會較不青澀氣味也較淡。5000年前,印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

Verstegen 洋芫荽(巴西里)

Verstegen Parsley Cut Pure
90g*6/箱
巴西里是歐陸食材中的香菜,因次又稱作洋芫荽,但風味優雅清新有類似芹菜的香氣,除了增加一絲翠綠,更可為料理增添豐富的滋味。適合搭配各式海鮮尤其可去腥白酒淡菜料理,或是調製醬汁、撒在烤物、湯、沙拉等等。

Verstegen 胡荽子

Verstegen Coriander Whole
500g*10/箱
胡荽原生於地中海沿岸與南歐,當作藥物、防腐與料理調味用,而現在栽種區域遍布全球,用途很廣,各自都發展出獨特的料理方式。胡荽帶有柑橘和花香味,經常與帶有泥土香氣的孜然做混搭。適合作為肉類醃料、煨煮蔬菜、鮪魚和帶殼海鮮或是甜品。

La Bovida 四香粉

La Bovida Quatie Spice
350g/罐
基本配方為:胡椒碎(黑、白或兩種都用)、丁香、肉豆蔻(nutmeg)、薑。 在法式料理中常用於湯品、肉醬、燉菜或蔬菜肉凍盤(包含香腸、鵝肝醬、法式肉派terrin)。

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero
100g*6/箱
適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。1950年代時,Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立,致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒,辣味明亮,適度勾點食物風味,增加食慾,適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。

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