Molino Pasini 00號 通用麵粉

Molino Pasini 00號 通用麵粉

貨品編號 PSN10451

分類

Molino Pasini Tipo 00 “La Tua Farina”
1kg*10/箱

精選產自義大利曼圖阿地區(Mantova)的小麥。吸水性高、筋度的延展性佳,適合用於各種用途,如製作披薩、蛋糕、義大利麵、麵包、包子、饅頭、蔥油餅、水煎包等。

蛋白質 > 10.5 %|灰分 < 0.55 %|W 值 200 – 220|P/L 值 0.45 – 0.55

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Molino Pasini 0號伊恩主廚聯名款麵粉

Molino Pasini Tipo0 Ian Spampatti
10kg/包
預訂商品這款名廚聯名款麵粉,可用直接/間接法操作發酵,非常適合長時間發酵麵糰。 推薦製作羅馬式披薩(高水份麵糰)、烘烤酸種麵糰、活化酸種麵糰與大型甜味發酵產品,例如聖誕麵包、復活節鴿子麵包、黃金麵包和可頌。 蛋白質 > 15 % |灰分 < 0.65 %

Molino Pasini 00號 義大利麵專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ' Pasta D'Oro '
10kg/包
適合製作傳統新鮮麵、麵餃和壓製麵,無論是手工製作、攪拌機或是自動義大利麵製麵機。製出的麵體可維持數天保持天然黃色不變灰,粗糙的麵體更好吸收醬汁,且耐於二次與醬汁煨煮,可很好的與粗杜蘭麥粉混合使用。 蛋白質 > 9.5 % |灰份 0.38

Molino Pasini 00號 米雷波雷麵粉 (一千個泡泡)

Molino Pasini Tipo 00 'Mille Bolle'
25kg/包
高油脂配方、間接法發酵與中長時間發酵 (18-72小時) 的麵糰理想選擇,亦可加入使酸種 (sourdough) 續養 (Refreshing)。推薦製作豐富與緊密氣孔洞的大型發酵產品,以及製作大孔洞型的潘納朵尼聖誕麵包。 蛋白質 > 14.5

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'
10kg/包
由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證,製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品,適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.55

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(棕)

Molino Pasini Tipo 00 'Marrone'
10kg/包
適合製作中/長發酵時間的披薩麵糰,建議直接/間接法發酵來製作披薩麵糰、可頌、布里歐和巧巴達。 蛋白質 > 13 % |灰分 < 0.55 % Max

Molino Pasini 原始人義大利麵麵粉

Molino Pasini 'Pasta D'Oro Primitiva®'
25kg/包
預訂商品這款高纖維和高蛋白質的特點,適合製作高纖維、香氣和礦物質都更多的傳統、填充或壓製新鮮義大利麵,具有獨特的味道和香氣。 蛋白質 > 12.5 % |灰份 0.80 - 0.95 %|

Molino Pasini 原始人全麥麵粉

Molino Pasini 'Primitiva® Integrale'
10kg/包
預訂商品。這款創新的全麥軟質小麥粉,富含纖維質與礦物質,相比其他全麥麵粉更有彈性、有更高的吸收性,其製品在冷凍狀態也保有其特性,具多種用途:推薦製作可頌、甜或鹹的酥皮糕點以及全麥蛋糕。 灰分 1.3 - 1.7 %
需預訂

Molino Pasini 原始人1號麵粉

Molino Pasini Flour Tipo 1 'Primitiva® 400'
10kg/包
適合製作長時間發酵、高油脂配方,延展性高,適合編織造型的麵包 (如:玫瑰花結、辮子麵包) 和巧巴達;製作披薩餅皮易攤開而不易回縮。推薦製作可頌、巴巴(Baba)奶油麵包、復活節鴿子麵包和聖誕麵包。 蛋白質 > 14 % |灰分

Molino Pasini 披薩專用麵粉

Molino Pasini Farina di Grano Tipo 0 'Pizza'
1kg*10/箱
產品特色:專為手工自製披薩設計的高品質麵粉,適合熱愛披薩的饕客與職人。可製作外酥內軟、風味濃郁的美味披薩。

Molino Pasini 00號 義大利麵專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ' Pasta Fresca '
1kg*10/箱
產品特色: 專為手工自製新鮮義大利麵而設計的高品質麵粉,適用於製作義大利餃、扁麵、蛋麵等,延展性佳、彈性十足。

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