Molino Pasini 00號 米雷波雷麵粉 (一千個泡泡)

Molino Pasini 00號 米雷波雷麵粉 (一千個泡泡)

貨品編號 PSN10437

分類

Molino Pasini Tipo 00 ‘Mille Bolle’
25kg/包

高油脂配方、間接法發酵與中長時間發酵 (18-72小時) 的麵糰理想選擇,亦可加入使酸種 (sourdough) 續養 (Refreshing)。推薦製作豐富與緊密氣孔洞的大型發酵產品,以及製作大孔洞型的潘納朵尼聖誕麵包。

蛋白質 > 14.5 % |灰分 < 0.55 % |W值 410-430|P/L 值 0.6-0.65

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Molino Pasini 00號 通用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 "La Tua Farina"
1kg*10/箱
精選產自義大利曼圖阿地區(Mantova)的小麥。吸水性高、筋度的延展性佳,適合用於各種用途,如製作披薩、蛋糕、義大利麵、麵包、包子、饅頭、蔥油餅、水煎包等。 蛋白質 > 10.5 %|灰分 < 0.55 %|W

Molino Pasini 0號伊恩主廚聯名款麵粉

Molino Pasini Tipo0 Ian Spampatti
10kg/包
預訂商品這款名廚聯名款麵粉,可用直接/間接法操作發酵,非常適合長時間發酵麵糰。 推薦製作羅馬式披薩(高水份麵糰)、烘烤酸種麵糰、活化酸種麵糰與大型甜味發酵產品,例如聖誕麵包、復活節鴿子麵包、黃金麵包和可頌。 蛋白質 > 15 % |灰分 < 0.65 %

Molino Pasini 馬尼托巴麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Manitoba'
1kg*10/箱
適合用麵包機操作發酵產品的麵粉,可製作傳統糕點:烘焙蛋糕、可頌、黃金麵包、復活節鴿子麵包和酥皮糕點。 蛋白質 > 12.5 %|灰分 < 0.55 % |W 值

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'
10kg/包
由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證,製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品,適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.55

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(黃)

Molino Pasini Tipo 00 "Giallo"
10kg/包
適合中短發酵時間的披薩麵糰,為中筋與高筋麵粉混合而成的傳統比例,延展性佳,推薦製作薄脆口感的羅馬式披薩、佛卡夏和Grissini義式麵包棒。 蛋白質 > 12 %| 灰分 < 0.55 %|

Molino Pasini 00號 潘納朵尼聖誕麵包專用粉

Molino Pasini Tipo 00 'Panettone'
10kg/包
適用製作難度較高的甜點,例如潘納朵尼聖誕麵包、黃金麵包與復活節鴿子麵包等。 可加入筋度較低的麵粉中,調和麵粉筋度。 蛋白質 > 15 %|灰分 < 0.55 %| W

Molino Pasini 羅馬式品薩專用粉

Molino Pasini Mix in polvere per Pizza 'Pala e Pinsa'
10kg/包
預訂商品“Pinsa”品薩源自拉丁語“Pinsere”,意思是“拉伸”,是來自古羅馬的配方,現今仍備受喜愛。此款專用粉可以製作富含水分的麵糰,成品外皮酥脆、內部蓬松有口感,且容易消化。適用於中/長發酵時間和高含水量的麵糰。 成分:軟質小麥麵粉、米粉、脫水酸種麵糰、糊精、葵花卵磷脂、非活性酵母
需預訂

Molino Pasini 原始人1號麵粉

Molino Pasini Flour Tipo 1 'Primitiva® 400'
10kg/包
適合製作長時間發酵、高油脂配方,延展性高,適合編織造型的麵包 (如:玫瑰花結、辮子麵包) 和巧巴達;製作披薩餅皮易攤開而不易回縮。推薦製作可頌、巴巴(Baba)奶油麵包、復活節鴿子麵包和聖誕麵包。 蛋白質 > 14 % |灰分

Molino Pasini 披薩專用麵粉

Molino Pasini Farina di Grano Tipo 0 'Pizza'
1kg*10/箱
產品特色:專為手工自製披薩設計的高品質麵粉,適合熱愛披薩的饕客與職人。可製作外酥內軟、風味濃郁的美味披薩。

Molino Pasini 細粒杜蘭麥粉

Molino Pasini Semola di Grano Duro
1kg*10/箱
適合製作各式義式麵食,例如義大利麵條、餃子、千層麵皮以及麵疙瘩。成品質地結實,可直接用於製麵,或混合麵粉縮短烹煮時間。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.9 %

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