Molino Pasini 00號 披薩麵粉(黃)

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(黃)

貨品編號 PSN10434

分類

Molino Pasini Tipo 00 “Giallo”
10kg/包

適合中短發酵時間的披薩麵糰,為中筋與高筋麵粉混合而成的傳統比例,延展性佳,推薦製作薄脆口感的羅馬式披薩、佛卡夏和Grissini義式麵包棒。

蛋白質 > 12 %| 灰分 < 0.55 %| W 值 240 – 270|P/L 值 0.5 – 0.6

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Molino Pasini 00號 通用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 "La Tua Farina"
1kg*10/箱
精選產自義大利曼圖阿地區(Mantova)的小麥。吸水性高、筋度的延展性佳,適合用於各種用途,如製作披薩、蛋糕、義大利麵、麵包、包子、饅頭、蔥油餅、水煎包等。 蛋白質 > 10.5 %|灰分 < 0.55 %|W

Molino Pasini 0號伊恩主廚聯名款麵粉

Molino Pasini Tipo0 Ian Spampatti
10kg/包
預訂商品這款名廚聯名款麵粉,可用直接/間接法操作發酵,非常適合長時間發酵麵糰。 推薦製作羅馬式披薩(高水份麵糰)、烘烤酸種麵糰、活化酸種麵糰與大型甜味發酵產品,例如聖誕麵包、復活節鴿子麵包、黃金麵包和可頌。 蛋白質 > 15 % |灰分 < 0.65 %

Molino Pasini 00號 蛋糕和脆餅專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Ideale per Dolci e Frolle'
1kg*10/箱
適合自製蛋糕與塔皮,推薦製作蛋糕、餅乾、脆餅和塔派。 蛋白質 > 10.5 %| 灰分

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'
10kg/包
由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證,製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品,適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.55

Molino Pasini 00號 潘納朵尼聖誕麵包專用粉

Molino Pasini Tipo 00 'Panettone'
10kg/包
適用製作難度較高的甜點,例如潘納朵尼聖誕麵包、黃金麵包與復活節鴿子麵包等。 可加入筋度較低的麵粉中,調和麵粉筋度。 蛋白質 > 15 %|灰分 < 0.55 %| W

Molino Pasini 原始人義大利麵麵粉

Molino Pasini 'Pasta D'Oro Primitiva®'
25kg/包
預訂商品這款高纖維和高蛋白質的特點,適合製作高纖維、香氣和礦物質都更多的傳統、填充或壓製新鮮義大利麵,具有獨特的味道和香氣。 蛋白質 > 12.5 % |灰份 0.80 - 0.95 %|

Molino Pasini 原始人全麥麵粉

Molino Pasini 'Primitiva® Integrale'
10kg/包
預訂商品。這款創新的全麥軟質小麥粉,富含纖維質與礦物質,相比其他全麥麵粉更有彈性、有更高的吸收性,其製品在冷凍狀態也保有其特性,具多種用途:推薦製作可頌、甜或鹹的酥皮糕點以及全麥蛋糕。 灰分 1.3 - 1.7 %
需預訂

Molino Pasini 原始人2號麵粉

Molino Pasini Tipo 2 'Primitiva® 300'
1kg*10/箱
麵團可長時間操作,礦物質與纖維含量較高,帶有絕佳小麥香氣。推薦製作佛卡夏、披薩餃、中等或短時間發酵披薩;亦能製作高 含水量麵團,成品Q又柔軟的麵包、千層派、甜甜圈等產品。 蛋白質 > 13 % |灰分 0.8 -

Molino Pasini 披薩專用麵粉

Molino Pasini Farina di Grano Tipo 0 'Pizza'
1kg*10/箱
產品特色:專為手工自製披薩設計的高品質麵粉,適合熱愛披薩的饕客與職人。可製作外酥內軟、風味濃郁的美味披薩。

Molino Pasini 細粒杜蘭麥粉

Molino Pasini Semola di Grano Duro
1kg*10/箱
適合製作各式義式麵食,例如義大利麵條、餃子、千層麵皮以及麵疙瘩。成品質地結實,可直接用於製麵,或混合麵粉縮短烹煮時間。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.9 %

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