Molino Pasini 天然酵母風味麵粉

Molino Pasini 天然酵母風味麵粉

貨品編號 PSN10441

分類

Molino Pasini “Madre Acida Attiva”
1kg*10/箱

預訂商品混合酵母和麵粉,經過多次發酵成老麵麵糰,再乾燥處理製成的天然酵母風味麵粉。可增添老麵發酵馥郁的風味與減少酵母用量。適合製成酸種麵糰。建議用量:麵粉用量的2~3%。

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Molino Pasini 00號 通用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 "La Tua Farina"
1kg*10/箱
精選產自義大利曼圖阿地區(Mantova)的小麥。吸水性高、筋度的延展性佳,適合用於各種用途,如製作披薩、蛋糕、義大利麵、麵包、包子、饅頭、蔥油餅、水煎包等。 蛋白質 > 10.5 %|灰分 < 0.55 %|W

Molino Pasini 00號 蛋糕和脆餅專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Ideale per Dolci e Frolle'
1kg*10/箱
適合自製蛋糕與塔皮,推薦製作蛋糕、餅乾、脆餅和塔派。 蛋白質 > 10.5 %| 灰分

Molino Pasini 00號冷凍麵團專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 'Frozen'
25kg/包
預訂商品這款高蛋白質與麵筋含量高的麵粉,可避免冷凍後麵筋結構斷裂特性,適合製作冷凍薄板狀麵糰 (如:可頌)、製作冷凍麵糰球 (如:布里歐) 與其他冷凍麵糰製作的發酵糕點。 蛋白質 > 13 %| 灰分 <

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(綠) AVPN認證

Molino Pasini Tipo 00 'Verde'
10kg/包
由義大利拿坡里披薩協會 AVPN 認證,製作正統拿坡里披薩過程中同意使用的產品,適合製作中度發酵時間的披薩麵糰和佛卡夏。 蛋白質 > 12.5 % |灰分 < 0.55

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(棕)

Molino Pasini Tipo 00 'Marrone'
10kg/包
適合製作中/長發酵時間的披薩麵糰,建議直接/間接法發酵來製作披薩麵糰、可頌、布里歐和巧巴達。 蛋白質 > 13 % |灰分 < 0.55 % Max

Molino Pasini 00號 披薩麵粉(黃)

Molino Pasini Tipo 00 "Giallo"
10kg/包
適合中短發酵時間的披薩麵糰,為中筋與高筋麵粉混合而成的傳統比例,延展性佳,推薦製作薄脆口感的羅馬式披薩、佛卡夏和Grissini義式麵包棒。 蛋白質 > 12 %| 灰分 < 0.55 %|

Molino Pasini 羅馬式品薩專用粉

Molino Pasini Mix in polvere per Pizza 'Pala e Pinsa'
10kg/包
預訂商品“Pinsa”品薩源自拉丁語“Pinsere”,意思是“拉伸”,是來自古羅馬的配方,現今仍備受喜愛。此款專用粉可以製作富含水分的麵糰,成品外皮酥脆、內部蓬松有口感,且容易消化。適用於中/長發酵時間和高含水量的麵糰。 成分:軟質小麥麵粉、米粉、脫水酸種麵糰、糊精、葵花卵磷脂、非活性酵母
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Molino Pasini 原始人義大利麵麵粉

Molino Pasini 'Pasta D'Oro Primitiva®'
25kg/包
預訂商品這款高纖維和高蛋白質的特點,適合製作高纖維、香氣和礦物質都更多的傳統、填充或壓製新鮮義大利麵,具有獨特的味道和香氣。 蛋白質 > 12.5 % |灰份 0.80 - 0.95 %|

Molino Pasini 原始人1號麵粉

Molino Pasini Flour Tipo 1 'Primitiva® 400'
10kg/包
適合製作長時間發酵、高油脂配方,延展性高,適合編織造型的麵包 (如:玫瑰花結、辮子麵包) 和巧巴達;製作披薩餅皮易攤開而不易回縮。推薦製作可頌、巴巴(Baba)奶油麵包、復活節鴿子麵包和聖誕麵包。 蛋白質 > 14 % |灰分

Molino Pasini 00號 義大利麵專用麵粉

Molino Pasini Tipo 00 ' Pasta Fresca '
1kg*10/箱
產品特色: 專為手工自製新鮮義大利麵而設計的高品質麵粉,適用於製作義大利餃、扁麵、蛋麵等,延展性佳、彈性十足。

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