Medelys 香檳醋

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。使用最適合製作巴薩米克醋的葡萄品種(Lambrusco & Trebbiano)，採摘後輕微將果實壓破進行熬煮26-32小時直至濃稠，過濾後發酵醋化，接著再移至木桶中進行陳釀熟成數年。小晶球體的中心是液態巴薩米克醋。只要使用少許醋珍珠點綴食物，精巧的醋珍珠，不僅能呈現出細緻的視覺效果，同時也將摩典那的百年美味濃縮在這一方小宇宙中，入口後，酸甜的滋味在舌間迸發開來，為食物增添豐富的層次。

義大利巴薩米克醋是使用葡萄釀製的一種天然香醋，起源可追溯到11世紀文藝復興時期，傳說他們認為這是治療瘟疫的良藥，但直到 1980 年左右，義大利的一些廚師發現香醋奇妙濃郁的風味與現代地中海美食相輔相成，因此迅速在全世界流行起來。正統巴薩米克醋必須在摩典娜(Modena)和雷焦艾米利亞(Reggio Emilia)兩個位於北義的小鎮製造，使用最適合製作巴薩米克醋的葡萄品種(Lambrusco & Trebbiano)，採摘後輕微將果實壓破進行熬煮直至濃稠，過濾後發酵醋化，接著再移至木桶中進行陳釀熟成25年，並根據傳統逐年更換不同木桶：橡木-栗子木-櫻桃木-梣木-桑樹木-杜松木，讓這款特陳年25年巴薩米克醋更加濃郁滑順、豐富風味層次，奶油般滑順的口感。最頂級且經過「摩典娜傳統巴薩米克醋業公會」認證的巴薩米克醋才能標示「Tradizionale」字樣，從葡萄品種、製程、熟成的木桶到最後裝瓶的方底圓肚玻璃瓶都嚴格規範，並都需檢定合格以後才能使用傳統巴薩米克醋的名字、瓶子、標籤、封條，最後裝瓶上市。這款特級陳年木桶25年傳統釀造醋，有公會認證特別標示「Extra Vecchio」字樣，絕不添加人工色素、焦糖色素、添色劑與防腐劑，有著最天然的風味，酸香清爽。適合搭配煙燻鮭魚、燉飯、各式肉類、海鮮、鵝鴨肝，甚至奶酪、香草冰淇淋、水果、黑巧克力等等任何甜點，風味皆完美平衡！