Cepasco 摩洛哥綜合香料(紅)

Cepasco 摩洛哥綜合香料(紅)

貨品編號 GRF12333

分類

品牌

Cepasco Ras el Hanout Rouge
250g*40/箱

Ras el Hanout摩洛哥香料之於北非料理等同Garam Marsala之於印度料理。就字義上Ras el Hanout的意思為Head of Shop,有頂級的意思。摩洛哥香料可用於塔吉鍋、Couscous、米飯等料理,突尼西亞及摩洛哥料理中也常見其用於蔬菜及魚類。Ras el Hanout中所使用的香料各家配方不同,但紅的會較黃的味道強烈許多。推薦使用於北非國民美食:Couscous Tfaya可以選擇羊肉或雞肉,搭配些許蔬食及焦糖化洋蔥、葡萄乾,依個人喜好撒入摩洛哥香料粉提味,鹹甜的口感讓人一吃便愛上,輕鬆煮出道地歐式料理的願望一次滿足。

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Verstegen 波斯藍鹽(無碘)

Verstegen Persian Blue Salt
570g*4/箱
波斯藍鹽是世界上最稀有珍貴的岩鹽之一,採自伊朗的古老鹽礦。據說形成於前寒武紀時期,隨著海洋及湖泊的蒸發和時間的推演而形成的天然鹽礦。幾世紀以來都是以手工採收,而其如同藍寶石般晶瑩的藍色來自於豐富的鉀含量。然而古鹽礦的產量逐年減少,因此與產自海洋的其他鹽種不同,藍鹽是一種即將消失極為珍貴的鹽種,被譽為"藍色的黃金"。藍鹽入口風味特殊濃郁,但馬上會變得很溫和,後味微妙回甘。使菜餚變得更有特色,不論是搭配海鮮,或是味道濃郁的肉類或肥肝,藍鹽都能達到畫龍點睛的完美效果。另外藍鹽與甜品搭配更顯魅力,不論是焦糖或是巧克力都是絕配。

Verstegen 冷凍乾燥奧勒岡

Verstegen Frozen-Dried Oregano Pure
60g*6/箱
廣泛運用於地中海沿岸、南美料理當中。在以番茄為基底製作而成的紅醬、披薩醬中,奧勒岡是主要的風味香料。可醃製、調味各式肉類與海鮮,特別適合用來調味牛肉料理,也可用來製作香草油。

Verstegen 百里香粉

Verstegen Thyme Ground Pure
350g*6/箱
香味清新優雅,溫和不刺激,盛產於地中海沿岸,具有將多種食物的味道調和在一起的特性,又有抗菌防腐的效用。常用於醃漬或調味各種肉類或食材。

Verstegen 冷凍乾燥鼠尾草

Verstegen Freeze-Dried Sage Whole Pure
55g*6/箱
以冷凍乾燥的方式來保留飽滿新鮮的香草風味。帶有濃厚的鼠尾草香氣,以及淡淡的檸檬香與胡椒香。常用於節日料理當中。

Verstegen 蒔蘿

Verstegen Dill Whole Pure
140g*6/箱
蒔蘿,又或稱刁草,是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物,為一年生草本植物,原生於西亞,後西傳至地中海沿岸及歐洲各地,現今地中海和東歐為主要的生產地,外形類似茴香,高度約為一至四英呎高,黃色小花呈傘狀分布,葉為針狀分針。多用於魚類烹調,用以去除腥味,此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。其果實和種子,在尚未成熟時採收使用,可以提煉成精油食用,也可以經過晾曬乾燥處理成為香辛料;其葉子亦作為香草料,可以新鮮食用,也可以乾燥加工,氣味幽香,常用於魚類烹飪。

Verstegen 迷迭香

Verstegen Rosemary Whole Pure
200g*6/箱
由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來,由「露水」(ros)和「海」(marinus)兩個字根組成,意指「來自海洋的露水」。因為特別耐旱,所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。西餐料理中,常使用直立式迷迭香;而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中,常將迷迭香剪碎後與調味料混合,用來醃漬羊、豬、雞排,並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。

Verstegen 楠榜黑胡椒粒

Verstegen Pepper Black Lampong Whole
1kg*10/箱
產於印尼楠榜的黑胡椒粒,果肉完整,風格濃烈,嗆辣強勁。

四香粉

Quatre Epices
50g*20/箱
基本配方為:胡椒碎、丁香、肉豆蔻(nutmeg)、薑。 在法式料理中常用於湯品、肉醬、燉菜或蔬菜肉凍盤(包含香腸、鵝肝醬、法式肉派terrin)。

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero
100g*6/箱
適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。1950年代時,Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立,致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒,辣味明亮,適度勾點食物風味,增加食慾,適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。

Cannamela 乾辣椒

Cannamela Peperoncino Intero
12g*6/箱
適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。1950年代時,Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立,致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒,辣味明亮,適度勾點食物風味,增加食慾,適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。

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