Cannamela 乾辣椒

Cannamela 乾辣椒

貨品編號 DSP12401

分類

Cannamela Peperoncino Intero
12g*6/箱

適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。1950年代時,Cannamela 品牌於義大利波隆那(Bologna)成立,致力於經營香料和香草貿易。此款為了不喜愛吃強辣度的義大利人選定的小乾辣椒,辣味明亮,適度勾點食物風味,增加食慾,適合用於燉煮料理、義大利麵、蛋料理,也可加入熱巧克力調味。

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Verstegen 葛蘭馬薩拉

Verstegen Garam Masala Pure
160g*6/箱
已經過烘烤的香料研磨而成,來自古老的配方,讓香料的風味溫潤樸實。 適合製作成基礎的印度咖喱,中庸的香料使用,更適合您加重部分香料創作專屬的風味。

Verstegen 普羅旺斯綜合香料

Verstegen Provence Mix
500g*10/箱
普羅旺斯綜合香草採用丁香羅勒、百里香、奧勒岡、迷迭香、洋芫荽、茵陳蒿等各式香草使用黃金比例調和出此款具有濃濃普羅旺斯風情的香料。適合用在各式菜餚,可以簡單撒在沙拉或義大利麵中不但為菜餚增添一抹綠更是帶來滿滿的南法風味。也適合用於醃漬食材或撒在燒烤肉品、烤蔬菜、茄醬、羅宋湯、燉物等。

Verstegen 波斯藍鹽(無碘)

Verstegen Persian Blue Salt
570g*4/箱
波斯藍鹽是世界上最稀有珍貴的岩鹽之一,採自伊朗的古老鹽礦。據說形成於前寒武紀時期,隨著海洋及湖泊的蒸發和時間的推演而形成的天然鹽礦。幾世紀以來都是以手工採收,而其如同藍寶石般晶瑩的藍色來自於豐富的鉀含量。然而古鹽礦的產量逐年減少,因此與產自海洋的其他鹽種不同,藍鹽是一種即將消失極為珍貴的鹽種,被譽為"藍色的黃金"。藍鹽入口風味特殊濃郁,但馬上會變得很溫和,後味微妙回甘。使菜餚變得更有特色,不論是搭配海鮮,或是味道濃郁的肉類或肥肝,藍鹽都能達到畫龍點睛的完美效果。另外藍鹽與甜品搭配更顯魅力,不論是焦糖或是巧克力都是絕配。

Verstegen 冷凍乾燥百里香

Verstegen Frozen-Dried Thyme Pure
65g*6/箱
香味清新優雅,溫和不刺激,盛產於地中海沿岸,具有將多種食物的味道調和在一起的特性,又有抗菌防腐的效用。常用於醃漬或調味各種肉類或食材。

Verstegen 馬郁蘭(牛膝草)

Verstegen Marjoram Whole Pure
90g*6/箱
帶有檸檬草的清甜氣息、些微的苦艾味、辛辣味,常使用在義大利料理中。適合搭配較濃郁或辛辣的料理。亦可作為醃漬食材的調味香料。

Verstegen 丁香蘿勒

Verstegen Basil Whole Pure
155g*6/箱
丁香羅勒,是一類可用於烹調的香草,大多數是一年生植物。閩南語稱的「九層塔」,客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」,中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同,例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬,口感會較不青澀氣味也較淡。5000年前,印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

Verstegen 楠榜黑胡椒粒

Verstegen Pepper Black Lampong Whole
1kg*10/箱
產於印尼楠榜的黑胡椒粒,果肉完整,風格濃烈,嗆辣強勁。

Le Phare Du Cap Bon 中東辣椒醬

Le Phare Du Cap Bon Harissa Hot Sauce
70g*48pc/箱
產於突尼西亞的辣椒醬,由紅辣椒、大蒜、香菜等各種香料製成,用於羊肉、魚肉或者庫斯庫斯當中。

La Bovida 四香粉

La Bovida Quatie Spice
350g/罐
基本配方為:胡椒碎(黑、白或兩種都用)、丁香、肉豆蔻(nutmeg)、薑。 在法式料理中常用於湯品、肉醬、燉菜或蔬菜肉凍盤(包含香腸、鵝肝醬、法式肉派terrin)。

Cepasco 摩洛哥綜合香料(黃)

Cepasco Ras el Hanout Jaune
250g/包;40包/箱
Ras el Hanout摩洛哥香料之於北非料理等同Garam Marsala之於印度料理。就字義上Ras el Hanout的意思為Head of Shop,有頂級的意思。摩洛哥香料可用於塔吉鍋、Couscous、米飯等料理,突尼西亞及摩洛哥料理中也常見其用於蔬菜及魚類。Ras el Hanout中所使用的香料各家配方不同,但紅的會較黃的味道強烈許多。通常摩洛哥香料(黃)中所含的原料為:胡荽、綜合咖哩、薑黃粉、辣椒、小茴香(cumin)、葫蘆巴、薑、鹽巴、卡拉威。可用於許多可口的佳餚,除了加入湯品增加風味,亦能用在魚肉或米飯類料理作為調味用途。推薦搭配的料理有::Mrouzia(一種甜鹹塔吉鍋料理tajine)、鷹嘴豆番茄湯、燉羊肉……等,各式道地歐陸風味料理。

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