Verstegen 肉桂粉

Name: Verstegen 肉桂粉 - 東遠國際 P&P Food Food | 歐陸食材進口商
SKU: VSR12326

貨品編號 VSR12326

錫蘭肉桂（Ceylon Cinnamon）原產於斯里蘭卡及其周圍的馬拉巴群島，不過以斯里蘭卡產的品質最好。錫蘭肉桂為淺褐色，聞起來輕甜並帶有木質清香，口味上比中國肉桂更溫和且帶有淡淡甜味，廣受歐洲人喜愛；不過錫蘭肉桂比較難取得，購買通路較少。中國肉桂（Cassia Cinnamon）又稱玉桂、桂心，主要產自中國、台灣、印度和越南等地區。中國肉桂的質地較硬，外表呈紅棕色，入口甜中帶點辛辣、風味較強烈。在中國及台灣的中式料理中，肉桂屬於珍貴的中藥材，多用於進補和醫療方面。

餐廳通路

加入詢價

Verstegen 煙燻海鹽片

Verstegen Smoked Pyramid Salt

280g*4/箱

由真實的木頭煙燻香氣製成的煙燻海鹽片，適合搭配肉類料理。

Verstegen 冷凍乾燥百里香

Verstegen Frozen-Dried Thyme Pure

65g*6/箱

香味清新優雅，溫和不刺激，盛產於地中海沿岸，具有將多種食物的味道調和在一起的特性，又有抗菌防腐的效用。常用於醃漬或調味各種肉類或食材。

Verstegen 迷迭香

Verstegen Rosemary Whole Pure

200g*6/箱

由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來，由「露水」（ros）和「海」（marinus）兩個字根組成，意指「來自海洋的露水」。因為特別耐旱，所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎後與調味料混合，用來醃漬羊、豬、雞排，並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。

Verstegen 丁香蘿勒

Verstegen Basil Whole Pure

155g*6/箱

丁香羅勒，是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物。閩南語稱的「九層塔」，客語俗稱的「七層塔」為羅勒的一種。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」，中國北方部份地區又稱之為「蘭香」。中國大陸和臺灣的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同，例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬，口感會較不青澀氣味也較淡。5000年前，印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利料理和南亞料理的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉，或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

Verstegen 楠榜黑胡椒粒

Verstegen Pepper Black Lampong Whole

1kg*10/箱

產於印尼楠榜的黑胡椒粒，果肉完整，風格濃烈，嗆辣強勁。

Le Phare Du Cap Bon 中東辣椒醬

Le Phare Du Cap Bon Harissa Hot Sauce

70g*48pc/箱

產於突尼西亞的辣椒醬，由紅辣椒、大蒜、香菜等各種香料製成，用於羊肉、魚肉或者庫斯庫斯當中。

四香粉

Quatre Epices

50g*20/箱

基本配方為：胡椒碎、丁香、肉豆蔻(nutmeg)、薑。在法式料理中常用於湯品、肉醬、燉菜或蔬菜肉凍盤(包含香腸、鵝肝醬、法式肉派terrin)。

Cepasco 摩洛哥綜合香料(紅)

Cepasco Ras el Hanout Rouge

250g*40/箱

Cepasco 摩洛哥綜合香料(黃)

Cepasco Ras el Hanout Jaune

250g/包;40包/箱

Ras el Hanout摩洛哥香料之於北非料理等同Garam Marsala之於印度料理。就字義上Ras el Hanout的意思為Head of Shop，有頂級的意思。摩洛哥香料可用於塔吉鍋、Couscous、米飯等料理，突尼西亞及摩洛哥料理中也常見其用於蔬菜及魚類。Ras el Hanout中所使用的香料各家配方不同，但紅的會較黃的味道強烈許多。通常摩洛哥香料(黃)中所含的原料為：胡荽、綜合咖哩、薑黃粉、辣椒、小茴香(cumin)、葫蘆巴、薑、鹽巴、卡拉威。可用於許多可口的佳餚，除了加入湯品增加風味，亦能用在魚肉或米飯類料理作為調味用途。推薦搭配的料理有:：Mrouzia(一種甜鹹塔吉鍋料理tajine）、鷹嘴豆番茄湯、燉羊肉……等，各式道地歐陸風味料理。

Cepasco 史畢戈西班牙混合香料

Cepasco Spigol Mixed Spice

100g/罐

混合天然香料，含有3%番紅花。

Verstegen 肉桂粉