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Soresina是義大利第二大Provolone生產者，Provolone和Mozzarella一樣屬於紡絲型起司，容易「牽絲」，但是Provolone的質地較硬且容易塑型。Soresina Provolone，因使用小山羊和羊羔的凝乳酶，熟成3-12個月，屬於濃味型款！
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